Lindsay Cohen, R.D.N., er en St. Louis-basert registrert ernæringsfysiolog og National Board Certified Health and Wellness Coach med over 14 års erfaring. Lindsay har spesialisert seg på diabetes og prediabetes, og er sertifisert spesialist i diabetesomsorg og -opplæring. Hun har en dyp personlig forståelse for sykdommen etter å ha levd med type 1-diabetes i over 25 år. Hun har klinisk bakgrunn fra sykehus, legekontorer og virtuell telehelse-rådgivning. Lindsay avviser en metodikk som passer for alle, og fokuserer på å samarbeide med kundene for å utforme realistiske, bærekraftige og morsomme ernæringsplaner som gjør det mulig for den enkelte å ta vare på helsen sin samtidig som man nyter favorittmaten sin.