Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Det er bærsesong! På denne tiden av året er jordbær, bringebær, blåbær og bjørnebær (og mange flere) modne og klare for plukking. Bær er virkelig "naturens godteri", siden de er naturlig søte og deilige. Men i motsetning til godteri byr disse fyldige, saftige fruktene på en rekke helsemessige fordeler takket være det bemerkelsesverdige næringsinnholdet. Visste du at bær kan bidra til hjertehelse, fremme blodsukkerkontroll, støtte tarmhelsen og hjelpe oss med å opprettholde en sunn vekt?
Bær er også lett tilgjengelige og praktiske. De kan kjøpes ferske, frosne, hermetiske eller tørkede - noe som gjør dem enkle å tilsette i kostholdet, ikke bare om sommeren, men når som helst på året. Nå som det er en flott tid for å nyte bærene ferske, skal vi se nærmere på alle de gode egenskapene bær har for oss, og hvordan vi kan plukke og oppbevare dem på best mulig måte for å oppnå de beste næringsgevinstene, den beste smaken og den lengste levetiden.
Bær inneholder mange gunstige næringsstoffer, men de to mest bemerkelsesverdige er kostfiber og antioksidanter. Begge er forbundet med potensielle helsefordeler for hjertehelse, blodsukker og insulinrespons, tarmhelse og hjernehelse.
Fiber er et ikke-fordøyelig karbohydrat som finnes i vegetabilske matvarer, for eksempel bær, og som er kjent for å bidra til den generelle metabolske helsen.
Fiber kan bidra til å redusere kolesterolet, spesielt LDL-kolesterolet ("det dårlige" kolesterolet), noe som reduserer den generelle risikoen for hjertesykdom. Fiber har også blitt knyttet til forbedret insulinrespons og metabolsk syndrom, noe som gjør fiberrike matvarer til et næringsrikt valg for personer med diabetes. Det er dokumentert at fiber spiller en positiv rolle for metabolsk helse ved å endre tarmmikrobiomet.
Anbefalingene for daglig fiberinntak er 25 gram per dag for kvinner og 38 gram per dag for menn. Dessverre er fiber fortsatt et næringsstoff som amerikanerne får i seg for lite av. Å tilsette bær i kostholdet regelmessig er en enkel måte å øke fiberinntaket på og høste av de mange helsefordelene som følger med.
Fiberinnhold i bær (per porsjon på én kopp):
Antioksidanter er gunstige forbindelser som produseres av kroppen, og som vi også får gjennom maten. De bidrar til å beskytte cellene våre mot skader fra skadelige molekyler som kalles frie radikaler, og som kan forårsake oksidativt stress. Oksidativt stress øker risikoen for kroniske sykdommer.
Bær er en kilde til antocyaner, en type antioksidanter som gir bærene deres livlige røde, blå og lilla farger. Bærs fordeler knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer tilskrives ofte innholdet av antocyaner. Antioksidantene i bær antas å ha sterke nevrobeskyttende og betennelsesdempende effekter. Kronisk betennelse er knyttet til tilstander som diabetes, hjertesykdom og nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons sykdom.
Bær er en næringstett matvare som kan hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt eller fremme vekttap når du spiser dem regelmessig. De er kalorifattig mat (alle varianter inneholder mindre enn 100 kalorier per porsjon) som kan øke metthetsfølelsen på grunn av fiberinnholdet. Dette kan føre til et lavere kaloriinntak i løpet av dagen når du inkluderer en rekke bær i kostholdet ditt på rutinemessig basis.
Merk: Du bør velge friske bær når det er mulig for å få i deg mest mulig fiber. Når du velger hermetiske, frosne eller tørkede/frysetørkede bær, bør du se etter alternativer som er merket med "uten tilsatt sukker" eller sjekke næringsdeklarasjonen for tilsatt sukker.
Bær er svært lett bedervelige. For å forlenge bærenes levetid og redusere risikoen for matbårne sykdommer, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet. Vent også med å vaske bærene til du er klar til å spise dem.
Unngå å bruke lufttette beholdere til oppbevaring, da de faktisk fremskynder mugg på bærene. Oppbevar dem i stedet i de originale muslingeskallbeholderne, eller legg dem i en ventilert beholder, en løst tildekket bolle eller en grønnsaksholder.
Produce-keeper-beholdere er spesialdesignet for å skape et optimalt miljø for frukt og grønnsaker, slik at de holder seg friske så lenge som mulig. Fordi bær lett får blåmerker, anbefales det å bruke frukt- og grøntbeholdere i stedet for frukt- og grøntposer. Det ideelle arrangementet er å bruke en grunn beholder med et tørkepapir i bunnen og bærene plassert på toppen i et enkelt lag.
Husk disse tipsene for å sikre at du får de mest smakfulle bærene:
Velg ferske bjørnebær som er blanke, ikke har blåmerker og som ikke lekker. Bjørnebær kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 6 dager.
Se etter ferske blåbær som er faste, fyldige og tørre med en støvete blå farge. Oppbevar blåbærene i kjøleskapet i 10 til 14 dager.
Velg friske bringebær som er tørre, fyldige og faste. Unngå våte eller mugne bær. Oppbevares i kjøleskap for bruk innen 1 til 2 dager.
Plukk ferske jordbær som er blanke, faste og har en klar rød farge. Hattene skal være grønne og intakte. Unngå skrumpne, grøtete eller utette bær. Oppbevar jordbærene i kjøleskapet i 1 til 3 dager.
Bær er allsidige og kan innlemmes i kostholdet ditt på mange forskjellige måter. De tilfører næringsstoffer, tekstur og farge til måltidene, noe som gjør dem veldig hyggelige å spise! For å øke inntaket av bær kan du vurdere disse morsomme ideene:
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Disse påstandene er ikke vurdert av Food and Drug Administration (FDA). Disse produktene er ikke ment for å diagnostisere, behandle, helbrede eller forebygge sykdom.
